Préparation :

Faites revenir l’émincé de céleri dans 50 g de beurre, sans coloration.
Ajoutez-y le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez les moules, le bouquet garni et rectifiez le goût avec poivre et sel.
Cuisez les moules à feu vif sous couvercle
pendant 5 à 8 minutes.
Secouez-les à mi-cuisson. Les moules sont cuites lorsqu’elles sont ouvertes. Enlevez le bouquet garni et versez le jus de cuisson des moules dans une autre casserole.
Gardez les moules au chaud sur feu doux.
Laissez ensuite épaissir le jus de cuisson. Liez-le avec les tomates et les oignons de printemps émincés, doucement revenus au beurre.
Ajoutez enfin les câpres et le basilic frais.
Nappez les moules de sauce.
Le conseil McCain: servez ce plat avec des frites Tradition de McCain. Un grand classique qui ravit tout le monde!