Préparation :

Couper les magrets de canards en grosses lamelles. Eplucher et ciseler les oignons. Ciseler le persil plat. Eplucher les champignons et couper en fines lamelles. Dans une poêle anti-adhésive, colorer le magret de canard côté peau, assaisonner de sel et de poivre, puis les retourner pour les colorer. Retirer de la poêle, ajouter les pommes de terre, les colorer et les cuire pendant 7 à 8 minutes, assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter les oignons et les faire suer puis finir avec les champignons et les lamelles de magret, cuire pendant 2 minutes. Ajouter le persil et servir.