Lamstoofpotje met lentegroenten
Recette

Ragoût d’agneau
et ses légumes de printemps
pommes 'pom

90'
Pour
4
Facile
Ingrédients

1 sachet de Pommes Pom’
1,2 kg de ragoût d’agneau (épaule ou cou)
2 dl de vin blanc
1 kg de fèves fraîches ou 300 g de fèves surgelées
2 petits choux-fleurs primeurs
3 gousses d’ail entières non pelées
1 oignon, quelques branches de thym frais
3 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de purée de tomates
50 g de beurre
du sel et du poivre

Préparation
  1. Saupoudrez la viande avec du sel et du poivre, et faites-la dorer sur chaque côté. Retirez la viande de la poêle, et déposez-la dans une casserole à fond épais.
  2. Émincez l’oignon et faites-le dorer à feu doux dans la même matière grasse. Ajoutez l’oignon à la viande.
  3. Déglacez la poêle avec le vin, et versez suffisamment d’eau afin de tout juste couvrir la viande. Ajoutez la purée de tomates, les gousses d’ail entières, le laurier et le thym.
  4. Laissez la viande mijoter délicatement pendant 90’ min.
  5. Entre-temps, blanchissez les petits choux-fleurs pendant 3 minutes dans de l’eau légèrement salée. Blanchissez les fèves pendant 2 minutes dans la même eau, et retirez les feuilles blanches dures des plus grosses fèves. Ajoutez les légumes à la viande, et poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
  6. Préparez les Pommes Pom’ comme indiqué sur l’emballage.

Le saviez-vous?

Nous connaissons tous du chou-fleur blanc, mais saviez-vous qu’il y a aussi des variétés pourpres ou vertes ? Bonne idée pour donner plus de couleur à votre assiette.

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